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| Cochenilles |
Le E120 colorant alimentaire (Rouge), est utilisé dans certaine confiseries.
Il est issu d'insectes.
Cochenille désigne un insecte de la famille des coccidés, dont une espèce mexicaine, écrasée, fournit une teinture rouge.
Le colorant rouge Cochenille se présente sous forme de solide friable ou poudre rouge à rouge foncé. L'extrait de cochenille est généralement un liquide rouge foncé mais peut également être séché pour obtenir une poudre.
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| Colorant E120 |
Il peut provoquer des risques d'allergies chez les personnes qui sont intolérantes aux carmins.
La formule chimique : C22H20O13 (acide carminique)
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