Le sucre cause des caries.

• Les sucres apportés par l’alimentation et certaines bactéries de la plaque dentaire créent  un milieu acide qui provoque une déminéralisation des tissus durs de la dent; ce phénomène est une carie.                                                                                             
• La consommation de sucre a donc un lien avec les caries. Certains sucres sont plus "cariogènes" que d’autres, ce sont les sucres rapides, notamment le saccharose.      Viennent ensuite le glucose, le fructose, le lactose et l’amidon.

• Au début, la dent est saine.

• Puis l’émail commence à être attaqué.

• Ensuite, la dentine est touchée, la carie

    commence alors à être sensible.

• Enfin, la carie atteint la pulpe dentaire,

    entraînant une rage dentaire.

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Qu'est ce que l'agar-agar ?

L'agar-agar sous forme de poudre.

L'agar-agar est un produit gélifiant, obtenu à partir d'algues rouges appartenant aux familles des Gélidiaces. Elle  est le plus souvent utilisé pour les confiseries biologique car elle remplace la gélatine de porc. Celle-ci se dilue dans un liquide chaud voire bouillant pour que le mélange puisse gélifié.Si vous souhaitez faire des confiseries avec de l’agar-agar évitez de la mélanger avec des agrumes car votre mélange risque de ne pas bien gélifiés.

voici des bonbons réaliser a base d'agar-agar.

Recette de bonbon bio a base d'agar agar

Ingrédients :
- 15cl de jus de fruits (éviter les agrumes car ils empêchent l'agar agar de gélifier)
- 60g de sucre
- 2g d'agar agar

Préparation : 
1.Versez le jus de fruits dans une casserole à feu doux.















2.Incorporez l'agar agar dans le jus de fruits.
















3. Remuez le mélange jusqu'à ébullition.















4. Ajoutez y le sucre, tout en remuant.

5. Quand la préparation monte, retirez la casserole du feu, puis versez-la dans les moules.

6. Une fois les moules remplis, mettez-les a reposer dans le réfrigérateur durant quelques heures.

                                 

8. Démoulez les bonbons délicatement puis mettez-les dans une assiette.


                                                BONNE APPÉTIT !!!

Colorant E 120 - cochenille

Cochenilles

Le E120 (Cochenille) est autorisé en France.

Le E120 colorant alimentaire (Rouge), est utilisé dans certaine confiseries.

Il est issu d'insectes.

Cochenille désigne un insecte de la famille des coccidés, dont une espèce mexicaine, écrasée, fournit une teinture rouge.

Colorant E120

Le colorant rouge Cochenille se présente sous forme de solide friable ou poudre rouge à rouge foncé. L'extrait de cochenille est généralement un liquide rouge foncé mais peut également être séché pour obtenir une poudre.

Il peut provoquer des risques d'allergies chez les personnes qui sont intolérantes aux carmins.

 La formule chimique : C₂₂H₂₀O₁₃ (acide carminique)